事情要从几年前说起。强的表姐有一次出差来我家住了几天， 给我们带来一盒香港特产的珍妮曲奇，黄油味非常香浓，酥酥的入口即化， 非常好吃，让人很容易能不知不觉吃半罐停不下来。 当时我就网上搜了一个模仿的方子自己做过几次，差不多八成像吧， 也已经很好吃了。正宗的珍妮曲奇只有原味和咖啡味两种， 我自己又尝试做了一些新的口味，像是抹茶，巧克力，芝麻啥的，都还不错。 这个方子可以用裱花袋，可以用曲奇枪，很方便。
最近特殊时期宅家里嘴馋，又做了一次，还是这么好吃。 其实我在我以前方子的基础上还偷懒简化了一下下， 所以说偷懒还是很促进生产力的（这点在编程也是一样适用哈。。。）
| 口味 Flavor | 全麦面粉 Whole wheat flour | 玉米淀粉 Corn starch | 杏仁粉 Ground almond | 黄油 Butter | 糖粉 Powder sugar | 蛋黄 Egg yolk | 蛋白 Egg white | 其他材料 Other |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 原味 Original | 100 g | 20 g | 30 g | 100 g | 50~65 g | 1 | 10 g | 香草精 Vanilla extract 1 tsp |
| 抹茶 Matcha | 90 g | 15 g | 30 g | 100 g | 50~65 g | 1 | 10 g | 抹茶粉 Matcha 15 g |
| 咖啡 Coffee | 100 g | 10 g | 30 g | 100 g | 50~65 g | 1 | 10 g | 速溶咖啡粉 Espresso powder 10 g |
| 可可 Cocoa | 85 g | 15 g | 30 g | 100 g | 50~65 g | 1 | 10 g | 可可粉 Cocoa powder 20 g |
| 黑芝麻 Black sesame | 100 g | 20 g | 80 g | 50~65 g | 1 | 10 g | 黑芝麻粉 Ground black sesame 30 g， 黑芝麻酱 Black sesame butter 30 g | |
| 花生 Peanut | 100 g | 80 g | 50~65 g | 1 | 10 g | 花生粉 Peanut powder 50 g, 花生酱 Peanut butter 30 g | ||
| 巧克力 Chocolate | 100 g | 20 g | 30 g | 75 g | 50~65 g | 1 | 10 g | 融化巧克力 Chocolate, melted, 25 g |
| 番茄 Tomato | 100 g | 20 g | 30 g | 100 g | 50~65 g | 1 | 蕃茄沙司 Ketchup 25 g，盐 1小撮，黑胡椒 1小撮 |
-
所有步骤可以参考我最近的另一篇曲奇文章，几乎都一样。双烤盘，350华氏度烤17分钟。
-
糖量随个人喜好选择。65克基本是亚洲人的正常甜度，50克是不太甜的极限了，再减有些口味像是抹茶咖啡可可就苦味太重了。
-
全麦面粉可以换成普通面粉
-
如果没有杏仁粉可以不用，可以用把面粉和玉米淀粉的量各加10克
-
花生粉我用的Trader Joe’s家的，不是花生直接打成粉的，而是花生已经去除了部分脂肪再打成粉的
-
黄油有盐无盐的都可以。如果想增加黄油香味的话可以先做成焦黄油（Browned butter），就是小火慢慢把黄油煮到褐色， 放凉后放一会儿冰箱让它冻回到固体。