葫塌子 Zucchini Pancake

Crispy Shallots

最近阿多突然对食物的爱好大变,变得很喜欢吃肉,特别是奶奶制的肉末, 但不像以前那么爱吃蔬菜了。当然这和我会做的蔬菜种类比较有限可能也有关, 感觉我擅长的蔬菜做法他都吃过多次了,很可能都吃厌了,所以急需开发新品种。。。 另外他的口味也越发重了,基本接近大人了。他喜欢有味道的食物,甜的或者咸的, 不再喜欢太清淡的东西了。

于是这次想到把西葫芦擦丝煎蛋饼吃的法子,算是模仿北方一种叫葫塌子的小面食。 基本材料很简单,就是西葫芦,鸡蛋,面粉,和盐。 因为阿多喜欢有味道的东西,我还额外加了一点起司(Parmesan Cheese)和黑胡椒粉。 成品有点像美式煎饼,蓬松湿润,咸香可口。 这个小蛋饼还挺受阿多欢迎的,我自己也觉得很好吃(我喜欢一切面食类食品!)。

葫塌子 Zucchini Pancake
西葫芦 1个,擦丝 Zucchini 1,grated
盐 1/4小匙 Salt, 1/4 tsb
面粉 50克 Flour, 50 g
鸡蛋 1个 Egg, 1
植物油 2小匙 Vegetable oil 2 tsp
可选调料 More seasoning (optional)
帕玛森起司,擦丝, 1大匙 Parmesan Cheese, grated, 1 tbsp
黑胡椒粉,1/8小匙 Ground black pepper, 1/8 tsp
  1. 我用给起司擦丝的工具把西葫芦擦成丝, 放在大碗里,加入盐,静置10分钟等西葫芦出水。

  2. 把面粉加入碗里,和西葫芦拌匀。

  3. 加入鸡蛋和除了油以外的所有调料,拌匀。

  4. 开中火,不粘平底锅里加入1/4的油(约1/2小匙), 油热后倒入面糊先摊成3个小饼, 大概1~2分钟后,等底面上色变金黄后翻面,再加入1/4的油。再过1~2分钟, 饼的两面都变金黄,就可以出锅了。

  5. 用余下的面糊重复一遍步骤4,可以再得2~3个小饼。