最近很喜欢用烤箱做菜，没有油烟，而且清洁方便不用刷锅。 虽然一般需要的时间比较长，但好处是人不用在灶台旁边盯着，很适合懒人。 烤箱做蔬菜，基本的版本只要用到简单的盐和油。经过长时间烤，蔬菜的味道变得浓缩， 菜本身的甜味会出来。只要掌握方法，可以烤的外脆里嫩，非常美味。 其中诀窍就是先用锡纸盖起来烤一阵，这样蔬菜水分不会流失，是一种类似于蒸的效果， 然后再把盖着的锡纸揭开再烤一阵，这样就可以让外表酥脆了。
我经常烤的蔬菜有胡萝卜，白花菜，孢子甘蓝。孢子甘蓝是迷你卷心菜，来了美国才看见卖。 胡萝卜和白花菜都是我以前不喜欢的蔬菜，可能是因为煮太久的话涩味比较大吧。 现在找到了对的做法，爱到不行。
这次做的烤胡萝卜成品很像（红）薯条，甜中带咸，完全可以当零食吃，一大盘一次就能吃完。
方子来自America’s test kitchen的菜谱书 The Complete Vegetarian Cookbook， 步骤极简单，其中最费事的步骤是切胡萝卜。我的经验是如果一次买比较多的胡萝卜全切完， 可以分两次烤，暂时不烤的部分包起来，冷藏个一两周再烤也完全没问题。
| 材料 | Ingredients |
|---|---|
| 胡萝卜 1磅 | Carrots 1 lb |
| 黄油 1.5大匙 | Butter 1.5 tbsp |
| 盐 适量 | Salt |
| 黑胡椒 适量 | Pepper |
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胡萝卜削皮，横切2～3段，每段是粗细纵切2～4份，尽量保持切好的胡萝卜长短粗细一致。
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烤箱预热425华氏度（220摄氏度）。
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烤盘垫锡纸，倒入胡萝卜，拌入的融化黄油和适量盐，黑胡椒（也可以加其他香草调料， 比如迷迭香什么的，可以自由发挥，不过建议先做一次原味的，已经超好吃了）。
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盖锡纸烤15分钟。
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揭掉锡纸烤30～35分钟。