最近去首都华盛顿出差了一周，刚好周日走周日回，于是博客停更了两周。现在重新开张。
今天在家请客老公的印度同事。因为同事一家都是素食，鸡蛋也不吃的那种比较严格的， 我们做了一桌素菜，像是全素的麻辣香锅啊凉面啊什么的。印度客人们挺能吃辣的， 也喜欢中国菜，所以吃的很开心。老公还做了很好喝的玉米汁，也大受好评。
今天都不写这些大菜，单写一道做起来简单，但也可以很上台面的小凉菜：凉拌番茄。
我小时候妈妈在夏天经常做这一道。家常的做法是大番茄汆滚水去皮，切片，撒点糖， 冰箱冰镇个半小时就做好了。夏天的番茄通常蕃茄味比较足，酸中带甜， 又因为额外加了点糖，像甜点一样好吃。
后来遇见老公，发现凉拌番茄也是他家的家常菜。真是神奇， 上海和贵阳的距离快要跨了大半个中国， 清淡的江浙菜系和重口酸辣的川贵菜系又是天差地别，想不到都有凉拌番茄这道菜， 还都是我们爱吃的。我老公也经常做这一道，只不过他放起糖来潇洒多了，成了真正的甜点。
今天我做的是宴客的版本，为了提高逼格，第一，把大番茄换成了小番茄，还是彩色的那种。 第二，把糖换成了蜂蜜。第三，额外加了话梅提味，还加了薄荷叶点缀。 上桌的时候客人们都没认出是番茄，都在猜这是什么菜，各种水果名字猜了个遍也没想到这就是番茄。 当然尝一口就知道答案啦。总之是如意料般得大受好评啦。 当然，满足虚荣心的代价是这道菜比较费工，剥小番茄的皮颇花时间， 这还是在掌握了剥皮技巧的情况下。技巧就是汆热水前要在皮上划十字， 然后汆完热水要马上浸冰水。
| 凉拌蜜汁小番茄 | Honey Pickled Pearl Tomato |
|---|---|
| 小番茄 2磅 | Cherry/Pearl tomato, 2 lb |
| 蜂蜜 1～2大匙 | Honey, 1~2 tbsp |
| 话梅 3颗 | Chinese preserved plum, 3 |
| 薄荷 装饰用 | Mint |
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剥皮：小番茄顶部（有叶子的屁股的对面）用小刀浅浅地划十字。取锅子烧开水， 放入小番茄烫30秒到1分钟左右，看到皮有翻卷起来的迹象就用漏勺捞出小番茄，浸冰水，剥皮。
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腌制：话梅表面如果有白白的粉的话先用水冲掉（否则小番茄碰到话梅蘸上白粉看上去怪怪的）。 把小番茄，话梅，蜂蜜轻轻拌匀。注意搅拌手法要轻柔。
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冷藏：放冰箱冷藏3～5小时。上桌前用薄荷叶装饰。