这是烤蔬菜系列第三弹！之前写过的是烤胡萝卜 和烤孢子甘蓝， 都是用烤箱快速做蔬菜的方法。虽然把这些归入快手菜系列，其实总共用的时间也不短， 在烤箱里要花大半小时有时候甚至一小时，但好在不需要看管，且不占灶火。 入烤箱之前切菜调味的步骤基本上5～10分钟即可，非常省力。
我小时候很挑食，不吃的蔬菜非常多，像是茄子胡萝卜卷心菜都不喜欢（现在想想可能是当时煮得不好？ 哈哈，我不是挑剔妈妈的厨艺，我妈妈做菜最好吃了）。 花菜我也不爱吃，因为白煮的花菜很容易有生涩味，苦苦的。前两年在同事家聚会的时候吃到一道烤花菜， 觉得惊为天人，完全没有苦味，反而有一股带坚果味奶香气，又加上一些咖喱调味，非常好吃， 完全停不下来。于是我也开始买花菜自己烤， 用的America’s Test Kitchen的素食书The Complete Vegetarian Cookbook上的方子， 简单好吃，外脆里嫩。
| 材料 | Ingredients |
|---|---|
| 花菜 1个（约2磅） | Cauliflower 1 (about 2 lb) |
| 植物油 3大匙 | Vegetable oil 3 tbsp |
| 盐 适量 | Salt |
| 黑胡椒 适量 | Pepper |
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烤箱预热475华氏度（250摄氏度）。
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花菜去蒂，正放在案板上，像切蛋糕一样切成8～10牙。
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烤盘垫锡纸或烘焙纸，放入花菜，在每牙花菜两面都刷油，撒上适量盐和黑胡椒。
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盖锡纸烤10分钟。揭开锡纸再烤10分钟，拿出烤箱给花菜翻面，再烤10～20分钟。
- 口味可自由发挥，理论上任何干香料都可以在撒盐的时候一起撒上， 像是咖喱粉，或是各种dry rub spice都成。