蜜汁烤鸡翅 Baked Honey Chicken Wings

Baked Honey Chicken Wings

又是无图无真相的一篇。。。很好吃的烤鸡翅，来不及拍照了。。。（2019年9月终于补上了照片）

腌料用的阁主的方子，在他的第一本《下厨记》里的有写。 话说不知不觉阁主的《下厨记》系列竟然已经出了7本了，我有前三本， 总感觉还是第一本最好看，第二本其实也不错，第三本就没什么记忆点了。

这个腌料的方子配1磅鸡翅差不多。如果有n磅鸡翅的话腌料乘以n即可。 最好是用翅中，或者翅根也成。 北美这边我几乎没有看见超市里有卖有机的纯翅中，基本都是翅中和翅根混的， 而且往往后者居多。特别是Costco卖的有机鸡翅，翅根比列相当高，大概是翅中的两倍了， 真是无商不奸。

蜜汁烤鸡翅 Baked Honey Chicken Wings
鸡翅 1磅 Chicken wings 1 lb
腌料 Marinade
酱油 2大匙 Soy sauce 2 tbsp
蜂蜜 2大匙 Honey 2 tbsp
番茄沙司 1大匙 Ketchup 1 tbsp
料酒 1大匙 Chinese cooking wine 1 tbsp
蒜 3瓣 拍碎 Garlic, crushed, 3 cloves

  1. 过夜腌制：找一只保鲜袋，放入擦干的鸡翅和所有腌料，混合均匀。排出空气，封口， 放冰箱冷藏过夜。要是时间充裕，腌1～2天可以更入味。

  2. 预热：烤箱预热425度华氏（220度摄氏）。烤盘铺锡纸，薄涂一层油， 放上腌好的鸡翅。

  3. 先盖住烤：烤盘上再盖一层锡纸，烤30分钟。中途拿出烤箱给鸡翅翻面， 并给表面涂上一层腌汁。（注：我觉得中途翻面刷汁这个步骤可能可以省略， 如果一开始就在烤盘里倒入一点点腌汁的话。下次试试看。）

  4. 再开盖烤：把烤盘从烤箱里拿出，去掉盖着的锡纸， 把1大匙蜂蜜（腌料配方以外的）和一小匙左右的腌汁调和一下， 用刷子均匀地刷在鸡翅上，继续烤到鸡翅快收干的样子，大概10分钟。

  5. Broil: 把烤箱调到Broil档，烤1～2分钟到鸡翅表面有点斑驳地微焦的状态，即可上桌。