几个月来的第一次更新就是一个很实用的方子。
由于现在在哺乳，所以对一切发奶有效的事物都会积极尝试。 目前发现效果最好就是猪蹄汤了。但猪蹄天天吃还是难免会腻。 买过市售的催奶曲奇，貌似也有点效果， 就是非常贵。 刚好看到有朋友在朋友圈晒自制的催奶曲奇，于是我想，要不自己也做一做试试。
于是这两个月以来已经做了三四次这个曲奇，也当早饭也当零食，味道挺好。 方子是很典型的美式燕麦曲奇，是酥软口感的饼干，不是脆硬的那种。 里面对发奶有效的成分是燕麦，Flaxseed，和Brewer’s yeast。 Flaxseed是亚麻籽，是一种很受欢迎的健康食品。Brewer’s yeast是酿酒酵母， 据说是酿啤酒用的。我想这是和中式做酒酿的酒药类似吧。 这就说得通了，毕竟酒酿鸡蛋就是传统中式催奶食品。 当然我也有天天在认真地吃酒酿鸡蛋啦。（谢谢婆婆每天给我做猪蹄酒酿这些好吃的。） 哈哈，中西融汇贯通了一把。 对了，据说酿酒酵母也是很有营养的材料，维生素B含量很高， 一般人吃也很健康。
方子来自allrecipes网站， 我略作了修改，加了催奶材料的用量，同时减了三分之一的糖。成品甜度刚刚好。 因为减了糖，曲奇面团流动性降低了，用挖勺的话之后需要手动把每个小面团压扁， 否则烤出来是半球状的，不是平平的饼干状的。当然味道还是一样好啦。
| 催奶曲奇 | Lactation Cookies |
|---|---|
| 亚麻籽粉 3大匙 | Flaxseed meal, 3 tbsp |
| 水 6大匙 | Water, 6 tbsp |
| 黄油 227克 | Butter, 227 g (8 oz) |
| 糖 1杯 | Sugar, 1 cup |
| 蛋黄 4个 | Egg yolks, 4 |
| 香草精 1小匙 | Vinilla extract, 1 tsp |
| 面粉 2杯 | Flour, 2 cup |
| 酿酒酵母 6大匙 | Brewer’s yeast, 6 tbsp |
| 盐 1小匙 | Salt, 1 tsp |
| 小苏打 1小匙 | Baking soda, 1 tsp |
| 燕麦片 2+1/2杯 | Rolled oats, 2+1/2 cup |
| 巧克力豆 1杯 | Chocolate chips, 1 cup |
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烤箱预热350度华氏（175度摄氏）。
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亚麻籽粉和水放入一个小碗中，拌匀，静置五分钟成为糊状。
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黄油室温软化，加入糖。用厨师机配浆型头，搅打黄油， 从低速到中速，大概一两分钟。 等黄油体积变大颜色变浅，一个一个加入蛋黄，搅打均匀。 最后加入香草精和亚麻籽糊，搅打均匀。
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面粉，酿酒酵母，盐，和小苏打在碗中混合。全部加入黄油糊中，厨师机开低速稍微混合一下，再用手搅拌均匀成为面糊。
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面糊中加入燕麦片和巧克力豆，用手搅拌均匀。
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用挖勺分饼干面团，均匀地铺在烤盘上。 中号挖勺大概可以分出60个小饼干，或者大号挖勺25个美式大饼干。 进烤箱前用手把面团压扁到想要的厚度。
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小饼干烤15分钟左右，或者大饼干烤18分钟左右，饼干底面上金黄色即可出炉。