西葫芦香蕉面包 Zucchini Banana Bread

暂时无图无真相的一篇。。。

做烘焙这么久,我竟然从来没有做过快速面包,就是那种所有材料拌一拌就拿进烤箱烤, 靠Baking powder或者Baking soda发起来的点心。 这款西葫芦香蕉面包是一本宝宝菜谱书里的,叫做Baby-Led Feeding。方子里用的Baking soda, 基本是算是无化学添加,又有蔬菜水果,感觉是很健康的一道。 当然方子里有要放一点油和糖,本着美国方子要减糖的经验,我还把方子里的糖量减了三分之一。 成品还是有些甜味的,而且很湿润,有点像馒头的质感,但是更香甜,又有蛋香所以不寡淡。 这次其实主要是想做给阿多宝宝吃的,无奈他好像不是很喜欢。 但我自己吃了觉得很惊艳,所以当早饭吃了好几天。这么一个面包我切了12片,可以当6天早餐。

西葫芦香蕉面包 Zucchini Banana Bread
鸡蛋 2个 Eggs 2
植物油 1/3杯 Vegetable oil 1/3 cup
糖 1/3杯 Sugar 1/3 cup
香草精 1小匙 Vanilla extract 1 tsp
熟香蕉 2~3个 Ripe bananas 2~3
面粉(或全麦白面粉) 2杯 All-purpose flour (or white whole wheat flour) 2 cups
肉桂粉 1小撮 Ground cinnamn 1 pinch
小苏打 1小匙 Baking soda 1 tsp
西葫芦,擦丝, 2杯 Zucchini, grated, 2 cups
  1. 烤箱预热350华氏度。取一个9英寸乘5英寸的面包烤盘,喷一层薄油防粘。

  2. 拿一个大碗,放入香蕉碾成泥。再放入鸡蛋,糖,油和香草精,搅拌均匀。

  3. 再筛入面粉,肉桂粉和小苏打,混合均匀。

  4. 最后放入西葫芦丝混合均匀。

  5. 把面糊放入烤盘,送入烤箱烤55~60分钟。取出放凉。冷却后脱模切片开吃。