香料烤坚果 Spiced Nuts

最近体检有查出我的糖化血红蛋白有高到前糖尿病的临界值了，好恐怖！ 决心减肥加吃素了。其实想尝试吃素的念头已经由一段时间了， 起源是看了一本叫How Not to Die的书， 说吃健康的素食可以预防甚至逆转很多疾病， 像是心脏病，糖尿病啥的。这书里面的观点引用了很多科学论文， 应该是比较可靠的。

有点扯远了，总之吃素也要营养均衡，还不能挨饿。 这段时间我尝试了很多新的蔬菜和素食做法， 像是烤西兰花和羽衣甘蓝菜脆片（Kale chip），都很美味。 感觉发现了新大陆。今天先写一写可以当零食的脆脆烤坚果。 自制起来十分容易，比买店里现成的香脆多了，也便宜多了。

方子是在参考America’s Test Kitchen的视频的基础上做了修改的。 这个方子很随意的，坚果品种和香料品种可以随便换。

坚果我这次用的杏仁和腰果，当然换成其他的也很好， 像是核桃，山核桃，榛子，开心果感觉都会很美味。

香料理论上什么都成，五香粉啊，蒜粉啊啥的， 甚至可以加抹茶粉做成甜口的。我这次用的手边有的， 买现成陪好的香料， 像是这个亚洲口味的烧烤调料粉我就很喜欢， 感觉有小时候爱吃的美厨方便面调料包的味道，汗。。。 我用的这个香料粉是有盐的。如果用没有盐的香料粉，就要把配料表里的盐加到1小匙。

香料烤坚果	Spiced Nuts
坚果 1磅	Nut 1 lb
蛋白 1个	Egg white 1
盐 1/2小匙	Salt 1/2 tsp
水 1大匙	Water 1 tbsp
糖 1小匙	Sugar 1 tsp
综合香料粉 2~3 小匙	Spice 2~3 tsp

1. 烤箱预热华氏300度（摄氏150度）。烤盘垫烘培纸，喷一层薄薄的植物油。

2. 大碗里放入除了坚果以外的所有配料，混合均匀成调料糊。然后倒入坚果，搅拌， 让每颗坚果都沾上一层调料糊。

3. 把坚果倒入烤盘，平铺一层没有重叠。然后烤盘进烤箱，烤40～45分钟。

4. 时间到了以后拿出放凉就可以开吃。有些坚果会因为蛋白被粘在一起，轻轻掰碎就可以了。