最近烤蔬菜做得太频繁了，我自己都快吃腻了，所以要赶快发掘新菜色。 我的基本思路就是用肉菜的调味方法来试在蔬菜上。这次是的是日式的照烧酱， 就是酱油，清酒，和味淋按一比一比一调的酱汁。传统上是用在煎鸡肉上的， 这次我用了裹了海苔的煎杏鲍菇片，多了一层海味，更有日式风格。 这道菜咸香中带味甜，蘑菇汁水饱满，强说口感很像肉，小阿多也吃了很多。
| 照烧杏鲍菇 | Teriyaki Trumptet Mushroom |
|---|---|
| 杏鲍菇 2根 | Trumptet Mushroom 2 |
| 寿司海苔片 1片 | Sushi nori (toasted seaweed), 1 slice |
| 酱油 1大匙 | Soy sause 1 tbsp |
| 清酒 1大匙 | Sake 1 tbsp |
| 味淋 1大匙 | Mirin 1 tbsp |
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杏鲍菇处理起来稍微花一点时间。先切方形厚片， 就是每根杏鲍菇拦腰切成三大段，再每段立起来平行纵切成三到四片。 然后为了美观和容易裹汁，我还用小刀在每片杏鲍菇的一面浅浅地划了交错的网格状花刀。
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为了让风味更丰富，我还用了一大片包寿司的大海苔片，剪成1厘米宽的细条， 沾点水，裹在杏鲍菇片上当腰带。
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平底锅里放适量植物油，开中火，把杏鲍菇片在锅里平铺一层，不要重叠。加盖煎2-3分钟，翻面，再煎2-3分钟。
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煎蘑菇的同时在小碗里调照烧酱，就是把酱油，清酒，和味淋混合。等蘑菇两面煎金黄以后， 把酱汁均匀淋在蘑菇上，等半分钟左右到酱汁煮到变浓稠就关火装盘。
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如果口味比较重，煎蘑菇的时候可以加一小撮盐，大概1/16小匙就好。口味清淡的话可以不加。
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如果喜欢浓一点的海苔味可以用两张海苔片，把海苔条剪成2厘米左右宽。
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要是赶时间的话，可以省略划花刀和裹海苔的步骤。