煎孢子甘蓝 Skillet Roasted Brussels Sprouts

转眼博客开三年了，三年前写过烤箱版的孢子甘蓝菜谱, 这次来个煎锅版的。这个版本最大的特点就是快，10～15分钟就好，不像烤箱版的加预热加烤快要一个小时。 快的代价是需要的油量比较多，但很神奇的是吃的时候完全没有油腻感。 方子还是来自ATK，我这里贴里面两种亚洲人比较能接受的口味。

煎孢子甘蓝	Skillet Roasted Brussels Sprouts
孢子甘蓝 1磅	Brussels Sprouts 1 lb
橄榄油 5大匙	Extra virgin olive oil 5 tbsp
枫糖香醋口味 酱汁	Maple vinegar flavor, sauce
枫糖 1大匙	Maple syrup 1 tbsp
镇江香醋 1大匙	Sherry vinegar 1 tbsp
盐 1/4小匙	Salt 1/4 tsp
韩式甜辣口味 酱汁	Gochujang flavor, sauce
韩式辣酱 1大匙	Gochujang 1 tbsp
米醋 1大匙	Rice vinegar 1 tbsp
熟白芝麻 2小匙	Toasted sesame seeds 2 tsp

1. 孢子甘蓝略冲洗一下，每颗纵切成两半。

2. 取一个带盖子的12寸平底锅，趁锅子冷的时候，把孢子甘蓝切面向下排满锅子。 把橄榄油均匀撒在孢子甘蓝上。

3. 盖上锅盖，开中高火煎约5分钟。这时候孢子甘蓝切面应该开始上色了。

4. 同时，取一个小碗，放入酱汁需要的材料，调匀。

5. 打开锅盖，继续煎2～3分钟。期间调整一下孢子甘蓝的位置， 把锅边上的没怎么上色的那些和锅子中间上色较深的那些换位置， 确保所有的孢子甘蓝切面都上色了。

6. 关火，拌入酱汁，搅拌均匀，试吃一个决定要不要再加点盐。出锅，开吃。