青豆小饼 Crispy Pea Fritters

阿多快要去上学了，还只能用手抓食物吃，不太能用勺子给自己喂饭，有点让人担心。 所以我最近总想着开发些能用手抓这吃的菜品给他带去学校，但愿小阿多不要饿着自己才好。

最近一期的Cook’s Country杂志有一道青豆做的小饼，我试了一下，还挺简单的， 香香脆脆，青豆味很浓，阿多一顿就吃了一两个，已经让人很欣慰了。

我把杂志上的方子减半了，刚好用12寸的平底锅一次煎完，大概能做10个小饼左右。

青豆小饼材料	Crispy Pea Fritters Ingredients
帕玛森芝士 30克 (1盎司)	Parmesan cheese, 30 g (1 oz)
冷冻青豆 半磅	Frozen peas, 1/2 lb
鸡蛋 半个，略打散	Egg, lightly beaten, 1/2
蒜末 2瓣	Garlic, minced, 2 cloves
干红辣椒碎 1/2小匙	Dried chili pepper flakes，1/2 tsp
盐 1/2小匙	Salt, 1/2 tsp
黑胡椒碎 1/4小匙	Black pepper, 1/4 tsp
香菜末 1/4杯	Cilantro, chopped, 1/4 cup
葱末 2根	Scallions, sliced thin, 2
面粉 3大匙	All-purpose flour, 3 tbsp

1. 芝士切1厘米见方小块。取厨房料理机(Food Processer)，放入芝士，开一分钟左右，把芝士打成粉末状。

2. 料理机中再加入3/4杯青豆，再加入鸡蛋，蒜末，干红辣椒碎，盐，和黑胡椒碎，开10秒左右， 打到粗粗的糊状。

3. 再在料理机中加入剩下的青豆，香菜末，葱末，和面粉，打4下左右(Pulse)，到所有材料混合均匀就好。

4. 平底锅中加2大匙左右植物油，中火加热，油热的时候用2大匙大小的冰淇淋挖勺把青豆泥挖入锅中， 再快速用锅铲压扁成1厘米厚左右的小饼。

5. 底面煎金黄后小心翻面，可以按需再适量加点油。煎到第二面也金黄即可出锅。