酸甜脆萝卜 Crispy Stweet Daikon

图片以后补。

小阿多口味有点像奶奶,喜欢脆脆的味道浓的东西,比如奶奶腌的各种酸菜酸萝卜, 还有各种(不太辣)的辣酱。。。 我自己比较能接受的酸萝卜只有韩式那种甜甜脆脆的白萝卜, 所以就找了很喜欢的做菜Youtuber田园阿姨的菜谱,做了这道甜脆版的腌萝卜。 这个其实算是个凉菜,很清爽的,配味道浓的肉类都特别搭。 腌到位的话完全没有萝卜的涩味,单吃也很好,小阿多经常能吃不少。

方子很简单,一磅左右白萝卜切成小手指大小的条状,先放盐揽出水逼掉, 再放入调好的酸甜腌汁,在冰箱里放个一两天就成了。我先后试过白萝卜和樱桃萝卜, 切条或者切一厘米见方的小块都很好。 我还试过胡萝卜,因为比较硬,所以切了很小的小丁,虽然也能入味, 但是成品还是太硬了不太推荐。

酸甜脆萝卜材料 Crispy Stweet Daikon Ingredients
白萝卜或樱桃萝卜 1磅 Daikon or radish, 1 lb
盐 1小匙 Salt 1 tsp
糖 3大匙 Sugar 3 tbsp
白醋 2.5大匙 Vinegar 2.5 tbsp
莱姆或柠檬 半个 Lime, half
  1. 白萝卜去皮,切成小手指大小的条或者切一厘米见方的小块,放入一个干净的碗里。

  2. 碗里加盐,和萝卜抓匀,揽半小时后用食用水把盐洗掉,把萝卜沥干, 再转到一个有盖子的干净容器里。

  3. 容器里加入糖,醋,和莱姆汁,拌匀,放入冰箱一两天就腌好了。 如果腌汁不能没过所有萝卜的话要时常翻一下,保证所有萝卜都能入味。

  • 白萝卜可以换成樱桃萝卜,不用去皮,切小块即可。

  • 白醋可以换成其他颜色浅的醋,像是米醋或者苹果醋都很好。

  • 莱姆可以换成柠檬。考究点可以把莱姆或者柠檬的皮屑也加进去。

  • 这个量很可能一次吃不完,记得要用干净无油的筷子去夹萝卜, 吃剩下的放回冰箱就好。