我最近体检又查出一只脚踩进前糖尿病的边界值了， 果然生了小孩后为了喂奶吃得太多，变胖胖的，对身体健康也有影响。 所以我决定慢慢过渡回到素食，虽然还做不到全素，但也基本上以素食为主了。 （目前奶量还正常，哈哈哈，没有让小迪迪饿着真是太好了。）
在发现这个四季豆烤箱菜谱之前，我一直做不太好四季豆。 因为四季豆比较硬，难熟，做个干煸四季豆要在灶上炒好久， 要么就是炒得太生，要么就是炒过头黄黄地不好看。偶然发现ATK的蔬菜书Vegetable Illustrated里有一道烤四季豆，很跃跃欲试。 但是ATK的方子通常材料太多太繁琐，我就精简了一下方子，想做个简单中式口味 所以只保留了必要的盐糖油，还加了一点蒜末。结果超级成功，颜色翠绿， 表面又有星星的点点微焦。口感外脆内软，堪比店里做的，但因为没有油炸过， 还是比店里做的健康不少，而且因为用的烤箱，完全没有油烟。
| 烤四季豆材料 | Roasted Green Beans Ingredients |
|---|---|
| 四季豆 1 磅 | Green beans, 1 lb |
| 植物油 1.5大匙 | Vegetable oil 1.5 tbsp |
| 盐 1/4小匙 | Salt 1/4 tsp |
| 糖 1/4小匙 | Sugar 1/4 tsp |
| 蒜末 2小匙 | Garlic, minced, 2 tsp |
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烤箱烤架放最底层，预热华氏475度（摄氏250度）。
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四季豆切掉两头，洗净。
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四季豆倒入垫了锡纸的烤盘上，加入盐糖油，拌匀。烤盘上再盖一张锡纸。
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烤盘放入烤箱，盖着锡纸烤10分钟。然后去掉盖着的锡纸，加入蒜末拌匀， 烤盘敞开放回烤箱再烤10～12分钟， 到蒜末烤到金黄色， 四季豆略有斑驳的微焦点点即可出炉。