为了让挑嘴的小阿多能多吃点蛋黄，我现在每周给他做蛋奶“酒”， 每天早上当甜牛奶喝。他还算能接受这种丝滑没有蛋黄渣渣的口感， 每天几乎能喝下一个蛋黄。蛋奶酒其实是西方的圣诞传统饮料， 正统的做法是要加香料和酒的，但因为是给小朋友喝的，自然省略了这些， 香气就是加的香草精，所以口味上其实就是液体布丁的样子。 做蛋奶“酒”只需要蛋黄，剩下的蛋白就做了天使蛋糕，虽然我吃素不吃鸡蛋， 但阿强和爷爷都很喜欢。
另外也写点小宝宝吃东西的情况。 迪迪小朋友差不多八个半月，今天第一次尝试了finger food， 是切成大人小手指粗的蒸胡萝卜。蒸了二十分钟，是大人用手指能捏碎的软度。 他自己抓起来啃还挺高兴的。
| 天使蛋糕材料 | Angle Food Cake Ingredients |
|---|---|
| 蛋白6个 | Egg white 6 |
| 塔塔粉 1/2小匙 | Cream of Tartar 1/2 tsp |
| 水 2大匙 | Water 2 tbsp |
| 糖 80克 | Sugar 80 g |
| 面粉 60克 | Wheat flour 60 g |
| 杏仁粉 30克 | Almond flour 30 g |
| 可选材料 | Optional ingredients |
| 椰子香精 1小匙 | Coconut extract 1 tsp |
-
烤箱预热华氏330度（摄氏165度）。
-
蛋白倒入厨师机(Stand Mixer)里，加椰子香精和塔塔粉， 高速搅打，其间分三次加入糖，打到比较干的湿性打发。
-
蛋白糊里加入过筛的面粉和杏仁粉拌匀，再加入水拌匀。
-
把面糊倒入6寸蛋糕模中，放入烤箱烤25分钟左右。打出来后倒扣放凉。
| 蛋奶“酒”材料 | Virgin Vanilla Egg Nog Ingredients |
|---|---|
| 蛋黄 6个 | Egg yolk 6 |
| 牛奶 6杯 | Milk 6 cups |
| 糖 70克 | Sugar 70 g |
| 香草精 1小匙 | Vanilla extract 1 tsp |
-
取一个奶锅，加入3杯牛奶，开中火慢慢煮到华氏140度左右，关火。
-
煮牛奶同时在厨师机(Stand Mixer)里加入蛋黄，糖，和香草精，高度打发到蛋黄糊发白。
-
把牛奶倒入蛋黄糊，搅匀后在倒回奶锅里，开中火边搅拌边测温度，到华氏155度迅速离火， 倒入剩下的3杯冷牛奶，混合均匀即可。
-
温度控制很重要，需要超过华氏140度才能杀菌，但不能到160度，否则会变成蛋花汤。
-
做一次用6个蛋黄6杯牛奶可以差不多分成7杯蛋奶“酒”，刚好喝一周。