小阿迪最近口味越来越重了！而且嘴巴也越来越挑了。 这道慢炖芦笋曾经是他最喜欢的菜，一顿能吃7-8根，对于各种调味也来者不拒， 柠檬的，蚝油的，都喜欢。现在他一定要味道浓的，看见颜色清淡的就不吃， 非要在他面前加了浓口味的酱，像是costco卖的日式烧烤酱的，才会赏脸吃几根。 不过妈妈说阿迪最近很喜欢吃红烧鱼，果然是有海边长大的外婆基因的小崽崽，哈哈！
和上一篇的羽衣甘蓝一样，这道慢炖芦笋方子也来自最近的Cook’s Illustrated杂志， 配料也很简单，口味方面可以翻很多花样。 把原方子里的柠檬皮和柠檬汁换成蚝油就是中式的口味，换成日式烧烤酱就是日式口味，等等等等。
唯一一点就是给芦笋削皮比较麻烦，平时我们大人吃芦笋都是迭去根直接煎的，可简单了， 但像阿迪这种没牙的小宝宝吃不了那种脆口的，所以这个慢炖的做法就很合适了，软而有型， 适合切小段让宝宝自己抓着吃。
| 慢炖芦笋材料 | Braised Asparagus Ingredients |
|---|---|
| 芦笋 1磅 | Asparagus, 1 lb |
| 鸡汤 1杯 | Chicken stock 1 cup |
| 植物油 2大匙 | Vegetable oil 2 tbsp |
| 盐 1/4小匙 | Salt 1/4 tsp |
| 可选材料 | Optional Ingredients |
| 柠檬皮屑 1/4小匙 | Lemon zest 1/4 tsp |
| 柠檬汁 1小匙 | Lemon juice 1 tsp |
| 葱末 2小匙 | Green onion, minced, 2 tsp |
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芦笋迭去老根，用削皮刀削掉下面3/4的皮。
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去一个有盖子的12寸平底锅，里面放入鸡汤，油，和盐，大火煮滚，平铺一层放入芦笋后， 盖上锅盖，转小火，慢炖10分钟。
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如果这时候锅里汤汁还有的话，开大火把汤汁不出多收干，关火。 加入柠檬皮屑，柠檬汁，和葱末，拌匀出锅即可。