新年第一天来快速写一写今天做的菜饭。
话说我们前两天去了新开的上海馆子吃生煎小笼，偶然发现里面的菜饭也很不错，两个小朋友竟然赏脸吃了很多。里面用的广式香肠油油亮亮的，青菜清甜的味道有进到饭里，但同时看起来菜碧绿碧绿的，没有焖很久菜叶发黄的情况。仔细一看里面有些切得很小颗焖黄的菜梆子。这就对了嘛。我猜他们一定是把菜梆子和菜叶子分开，菜梆子的部分和米饭一起煮，菜叶子的部分等米饭煮熟再最后放进去的。 今天刚好材料齐全，我就来尝试一下这个做法。结果当然是很成功的啦。
材料很简单，就是3杯白米（是电饭煲自带的量杯），1磅左右的青菜，100克左右的香肠，再加一点点姜末。
-
处理青菜：菜叶和菜梆分开， 洗净后分别切小粒。我这步偷懒用的粉碎机，成品也不错，就是菜碎一点。
-
青菜断生：锅里放一点油和姜末，用高火快速炒一下给青菜断生。需要菜叶和菜梆分开炒。
-
处理香肠：香肠切片。如果是广式香肠的话需要先蒸20分钟再切。我家里广式香肠用完了，我这次用的日本的烟熏味小香肠，可以直接用。
-
电饭煲煮饭：电饭煲里放入3杯白米，菜梆和香肠，再加适量盐（1/4小匙左右）。因为菜会出水，所以加水加到2.75杯的刻度就好。开一般的煮饭程序煮饭。
-
搅拌：饭煮完后打开电饭煲拌匀一下，再加入菜叶，拌匀，用保温程序保温10分钟，就可以吃啦。 记得如果小朋友不喜欢吃菜的话，可以在放菜叶之前把饭乘一点出来直接给他们吃，因为菜梆子都煮烂了，只有微微黄色，和饭拌匀以后颜色不太明显。也算是一个骗小朋友多吃蔬菜的方法。我家两人今天都还挺接受这个菜梆版的菜饭的。