前一阵强强给我抢到了缺货好久的Ring Fit Adventure (现在已经到处都有卖了，还有打折，哭哭), 作为对他的答谢，我做了一个他爱吃的甜点，提拉米苏。 以前做过很多次传统咖啡可可味的提拉米苏了，这次创新一下，做了抹茶口味的，还配上草莓，酸酸甜甜很搭抹茶小清新的感觉，而且红配绿十分和谐。
基本的想法就是把泡手指饼干的咖啡液换成抹茶液，然后把撒在表面的可可粉换成抹茶粉。 这次我用在抹茶液里的抹茶粉还是丸久小山园的五十铃，撒在表面的是同一个牌子的防潮抹茶粉， 可以在冰箱冰过以后保持鲜亮的绿色，很养眼。这次没有用到酒，理论上小朋友也能吃， 当然太小的小朋友还是不要吃有生鸡蛋的甜点比较安全。
| 提拉米苏 | Tiramisu |
|---|---|
| 蛋黄 4个 | Egg yolk 4 |
| 糖 1/3杯 | Sugar 1/3 cup |
| 马士卡彭芝士 1磅 | Mascarpone cheese 1 lb |
| 鲜奶油 1/2杯 | Heavy whipping cream 1/2 cup |
| 草莓 15个 | Strawberry 15 |
| 手指饼干 200克 | Lady fingers 200 g |
| 热水 1又1/3杯 | Hot water 1+1/3 cup |
| 抹茶粉（抹茶液用） 1又1/2大匙 | Matcha powder (for liquid) 1+1/2 tbsp |
| （防潮）抹茶粉（表面用） 适量 | Matcha powder (for surface) |
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抹茶液：取一个大碗，筛入抹茶粉，用一点点热水把抹茶粉调开，再倒入剩下的水，拌匀，放凉。
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切草莓：草莓洗净，去蒂，每个竖着对切成两半。
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打发蛋黄：蛋黄中加入糖和盐，搅拌机（stand mixer）装钢丝状打蛋头， 中高速打到蛋黄颜色变浅变白，大概2分钟。
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打发马士卡彭芝士：搅拌机换浆型搅拌头，加入冷藏的马士卡彭芝士， 中速打到光滑没有结块。把马士卡彭芝士糊移到另一个碗里。
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打发鲜奶油：搅拌机不用清洗，换回钢丝状打蛋头。 倒入冷藏的鲜奶油，从低速逐渐到高速打发鲜奶油到硬性发泡， 也就是提起打蛋头有硬挺的直角小尖角。注意不要打过头。
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混合马士卡彭芝士糊和鲜奶油糊：用刮刀，分2-3次，切拌混合两种糊糊。 这就是提拉米苏的主体。
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组装：注意手指饼干浸抹茶液的时间控制在2-3秒就好， 其实就是拿着手指饼干在抹茶液中滚一圈，拿出来的时候手指饼干基本吸满抹茶液， 但还是成型的没有被泡烂。 提拉米苏从下到上，组装的顺序依次是
- 浸过抹茶液的手指饼干，
- 草莓切面朝外，围碗边一圈，
- 马士卡彭芝士奶油糊，
- 过筛的防潮抹茶粉，
- 浸过抹茶液的手指饼干，
- 马士卡彭芝士奶油糊，
- 过筛的防潮抹茶粉。